Сладости при панкреатите: советы по употреблению

При панкреатите различные виды сладкого – не самый лучший вариант питания. Но если очень хочется себя побаловать десертом, всегда можно чем-то его заменить. Какие сладости можно при панкреатите?

Разрешен или запрещен?

Очень часто люди замечают, что после сладкого болит поджелудочная железа. Беспокоит боль тупого и ноющего характера, сосредоточена она в животе и в левом подреберье, отдает в сердце, спину, область между лопаток. Иногда болевой синдром сопровождается тошнотой, рвотой, диареей. Подобные симптомы возникают после употребления тортов и пирожных, шоколада и конфет, сладких фруктов в больших количествах. При сильных болях после приема кондитерских изделий нужно сначала снять болевые ощущения, а затем переходить на голодание и обильное питье.

Панкреатит – серьезное заболевание поджелудочной железы. Те, кому был поставлен этот диагноз, не понаслышке знают, что такое периоды обострения. Диагноз не терпит поблажек и требует значительного пересмотра своего привычного режима питания.

Пересмотр в данном случае означает, как правило, исключение большинства любимых блюд, но, когда на весах приступы боли и спокойная жизнь – выбор очевиден, правда?

Но как же быть со сладким? Можно ли делать небольшие послабления? Прочитав статью, вы узнаете ответы на поставленные вопросы. Вы сможете решить для себя, стоит ли ваше здоровье минут слабости, а сладкоежки смогут определить, какую альтернативу можно найти кондитерским изделиям.

Все не так фатально, как может показаться на первый взгляд, достаточно научиться модифицировать свои пищевые привычки, и ваше здоровье скажет спасибо. Подробнее о том, можно ли употреблять сладкое при панкреатите, читайте ниже в собранных мною статьях по этой теме.

Влияние сладкого при панкреатите

Сахаросодержащие продукты оказывают давление на железу. Дополнительное образование инсулина, требует усиленную работу поджелудочной. Заболевание требует применения сахарозаменителей. Муссы, пудинги включают в рацион после снятия симптомов.

Сладкоежкам тяжело отказаться от любимых блюд, которые способны вызвать нервное возбуждение. Легкие десерты предпочтительнее в рационе и скорости приготовления. Но требования гастроэнтерологов запрещающие добавления глюкозы, ставит в тупик. Возникает вопрос: какие сладости можно употреблять при панкреатите?

Предпочтение отдают продуктам, которые были приготовлены дома. Купленные в магазине не должны содержать красителей, химических добавок, вкусовых ароматизаторов, которые пагубно влияют на больной орган. Лакомства должны включать компоненты, содержащие фруктозу. Глюкоза запрещена к употреблению.

Соблюдение диетического питания обезопасит пациента от обострения заболевания. Пряности, жир, алкоголь недопустимы для применения приготовления. Несвежие с просроченным сроком годности противопоказано больным.

Какие десерты рекомендуют при панкреатите

Неправильное питание воздействует на поджелудочную железу, стимулируя работу печени и желчного пузыря. Загруженность органа провоцирует болевой синдром. Идеальным лакомством служит зефир при панкреатите, состоящий из белка, сахара, пектина, желатина и агара.

Содержание зефира (100 гр ):

• Углеводы (80 гр);
• Белки (0,9 гр);
• Жиры (0,2 гр);
• Энергетическая ценность (330 Ккал);
• Тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота;
• Калий;
• Железо;
• Йод.

Дневная норма составляет 45 гр. Дополнением является ягодные, ореховые, фруктовые начинки. Он содержит минимум калорий, что незаменимо при соблюдении диетического питания. Обогащен витаминами и микроэлементами. Снижает холестерин и выводит токсины.

Йод и железо помогают нормализовать уровень гемоглобина. Начинают вводить в рацион не более ½ части, максимальное количество 2—3 штуки, в сутки запивая чаем или водой. Нужно исключить из употребления с добавлением искусственных добавок и усилителей вкуса. Острая форма болезни запрещает применять в пищу зефир и его заменители.

Насколько важно соблюдать употребление сладостей

Все лакомства содержат сахар, который противопоказан врачами. Всеми любимое варенье, следует использовать при панкреатите соблюдая дозированное применение. Суточная разрешённая норма 2—3 чайной ложки. Фрукты и ягоды должны быть сладких сортов без добавления цитрусовых плодов.

При панкреатите, как и гастрите и холецистите, нельзя кушать жирную и углеводную еду, к которой часто относятся десерты. Поэтому нужно выбирать натуральные продукты. В диетический рацион допускается периодически включать несдобное печенье, зефир, фруктовые муссы и суфле домашнего приготовления. Желе при панкреатите, как и десерты из вареного сахара, тоже употребляют. Периодически разрешается побаловать себя орехами, для улучшения вкуса их можно засахарить.

Безе при панкреатите также входит в категорию относительно безопасных продуктов. Еще разрешается кушать несдобную выпечку и помадки домашнего приготовления. Людям с воспалением поджелудочной, стоит отдать предпочтение фруктами и ягодам. Лучше избегать экзотических видов и выбирать не сладкие плоды.

Без опаски можно употреблять яблочный, малиновый мусс, а также другие виды фруктовых десертов и напитков:

• кисель;
• цукаты;
• мармелад;
• джем;
• пастила;
• повидло;
• компот.

Врачи рекомендуют самостоятельно приготовить желе при панкреатите. Полезный десерт из натурального ягодного или фруктового сока не навредит поджелудочной и поможет ей быстрее восстановиться. Еще один разрешенный продукт при панкреатите – это сушки. Причем их можно кушать даже в период обострения, но только если они приготовлены согласно диетическому рецепту.

А можно ли пить сладкий чай при воспалении поджелудочной? Полностью отказываться от этого напитка не стоит. Однако его нужно готовить определенным образом. Чай должен быть не сладким, не крепким и без молока. Лучше выбирать рассыпные качественные сорта без добавок. Напиток желательно пить не более 2 раз в день после еды в свежезаваренном виде. Касательно меда, то его разрешается кушать в период ремиссии и при хронической форме заболевания, но в ограниченном количестве.

При панкреатите натуральный продукт будет полезен тем, что он:

• укрепляет иммунитет;
• устраняет запоры;
• не раздражает поджелудочную и не заставляет ее работать в усиленном режиме;
• оказывает антисептическое действие.

Но при злоупотреблении медом появится аллергия, а работа поджелудочной ухудшится, что увеличит риск развития сахарного диабета. Сколько нектара разрешается съедать при панкреатите без вреда для здоровья? При вышесказанном заболевании можно есть небольшое количество сладких продуктов, основные из них это:

• несдобная выпечка, это может быть печенье, безе, сушки и пр.;
• десерты, приготовленные в домашних условиях, с небольшим содержанием сахара;
• конфеты, изготовленные из проваренного сахара;
• фруктовый мармелад, пастила и зефир;
• ягодные муссы и желе;
• повидла и варенье в небольших количествах;
• мед, сухофрукты;
• несладкие фрукты

Все эти продукты нужно употреблять в малых дозах и с особой осторожностью, постоянно следя за самочувствием. Специалисты считают, что лучше всего, если больные страдающие панкреатитом, будут использовать ежедневно не больше 50 г сладостей.

Что разрешено при острой форме заболевания?

Глюкоза и поджелудочная железа ладят в условиях здорового организма. Входящий в состав сахар, вынуждает железу вырабатывать инсулин, нагрузка на нездоровый орган увеличивается. Во время обострения панкреатита нужно уменьшить нагрузку, десерт исключается полностью из рациона больного, даже употребление небольшого количества сахара недопустимо.

Первые дни после купирования приступа полезно лечебное голодание, которое сопровождается приемом большого количества жидкости. Постепенно в меню включают легкие белковые продукты (мясо птицы, телятину, рыбу). По прошествии месяца жесткую диету можно смягчить. В меню добавляется желе, пудинги, фруктовые муссы. Блюда готовятся с заменителем сахара. Включение других сладких продуктов не разрешено.

Поджелудочная железа в организме вырабатывает специальный секрет. Попадая в двенадцатиперстную кишку, ферменты липаза и амилаза помогают перерабатывать пищу. При воспалении поджелудочной железы (панкреатите) происходит поражение клеток железы, нарушается выработка ферментов, постепенно воспалительный процесс распространяется и на другие органы пищеварительной системы и брюшной полости.

Чаще всего причиной неполадок является неправильное питание, алкоголь. Под действием спиртного вязкость панкреатического секрета увеличивается, что может привести к застою. Заболевания желчного пузыря, ведь протоки этих органов анатомически связаны, если камень закупорит проток желчного, то желчь начнет течь потечет в проток поджелудочной, нарушая ее нормальную работу. Больным с панкреатитом рекомендована специальная диета. Часть продуктов под запретом.

Если есть проблемы с поджелудочной железой и желчным пузырем, то не нагружайте пищеварительную систему, не раздражайте железу, не мешайте ей работать нормально. Не запускайте болезни, ведь органы и системы организма взаимосвязаны, неполадки в одном не могут не сказываться на работе остальных, связанных с ним.

Ограничьте спиртное, курение, не переедайте, соблюдайте рекомендации. Что можно и что нельзя Что можно при проблемах с поджелудочной железой, а что категорически противопоказано. Понятно, что в период обострений лучше отказаться от сладостей и придерживаться рекомендаций врача. А что съесть в период ремиссий, чем себя побаловать?

Психологически человеку легче, зная, что он может позволить себе съесть что-то вкусное, пусть и в небольших количествах. Запрещены торты, выпечка, блинчики в их традиционном виде – богатых жиром и легкоусвояемыми углеводами. А вот приготовить что-то более легкое вполне возможно.

Угощение на основе желе, йогурта, диетические блинчики без масла (с минимум масла), бисквит на яичных белках, соде и молоке не слишком сладкий. Выпечку лучше есть только домашнюю, в содержании которой вы уверены. Вы не можете гарантировать, что в покупных изделиях нет вредных жиров, даже если на изделии указано, что это малокалорийный диетический тортик.

Но вообще лучше ограничить хлебобулочную продукцию, дрожжевые изделия, ведь такая пища стимулирует работу поджелудочной, вызывает брожение в кишечнике. Лучше отдать предпочтение песочному тесту, бисквитам, домашним, а не покупным.

Печенье, легкое диетическое, отдайте предпочтение домашним заготовкам, рецептов благодаря интернету можно найти массу. Еще можно съесть без вреда – кусочек банана, как альтернативу сладкому. При проблемах с пищеварительной системой важна умеренность в питании.

Есть небольшими порциями, дробно. Даже полезная еда, съеденная в большом объеме, может спровоцировать проблемы с пищеварением. Откажитесь от конфет к чаю, ведь в составе современных “шоколадных” конфет чего только нет – на упаковке указывают состав, но слишком мелким шрифтом, но с лупой разобрать можно.

Вместо шоколадной, возьмите суфле, помадку или мармелад. Можно съесть зефир. В нем мало жира и есть желатин, благотворно влияющий на работу пищеварения. В период вне обострения можно есть это лакомство.

От шоколада лучше воздержаться, ведь при его переработке выделяется много панкреатического сока, а это может вызвать неполадки работы поджелудочной. В период стойких ремиссий, можно позволить себе немного шоколада, с небольшим процентом какао.

От каких сладостей придется отказаться людям с панкреатитом

Панкреатит считается опасной патологией поджелудочной железы, во время которой нужно сидеть на строгой диете, не употреблять продукты с тяжелыми жирами. Получается, что самые вкусные блюда придется исключить из привычного рациона. Возможно, для кого-то жить без сладкого – норма. Но многие пациенты не могут жить без вкусностей и хотят знать, какие сладости при панкреатите рекомендуется употреблять в пищу.

На стадии острого течения болезни нужно убрать из привычного меню всю сладкую продукцию, например, нельзя мармелад, халву. Если имеет место сильная боль, то больному нужен только голод и обильное питье воды.

Если панкреатит не выражен в виде болевых приступов, тогда можно употреблять рыбу, птицу или блюда из говядины. После снятия интенсивной боли при обострении панкреатита, разрешено есть желе с сахарозаменителем, ягодные муссы и пудинги. Зефир при панкреатите тоже разрешается. Другие варианты сладостей при воспалении поджелудочной железы не рассматриваются.

Что можно при патологии

Поскольку при патологии поджелудочной железы нежелательно принимать пищу с обилием жиров, из сладких изделий можно есть следующие единицы:

• печенье, безе (несдобное, белковое суфле);
• десерты, приготовленные самостоятельно;
• сладости из вареного сахара;
• арахис в сахаре;
• подсушенные фрукты;
• зефир;
• желе и мармелад;
• ягодный мусс и пастила;
• повидло, кислый джем.

Запрещенные продукты

Опасными вкусняшками при панкреатите являются карамель, леденцы. Также нельзя шоколадные конфеты с ирисками. Мороженое, халва, сгущенка, торты, вафли – под запретом. Все перечисленные изделия не рекомендуется при любом проявлении заболевания. Та пища, что разрешена, употребляется с расчетом точной дозировки. При желании съедать больше, порцию нужно увеличивать постепенно. Например, сахара за сутки можно не более 50 мг.

Если пациенту становится плохо после того, как он поел мармелад или халву, их прием стоит немедленно прекратить. Поскольку данная болезнь опасна на любой стадии, диета должна побираться только специалистом, чтобы при появлении дискомфорта и развития осложнений обратиться к нему.

В первые 30 суток после проявления воспаления поджелудочной железы нельзя есть вообще какие-либо сладкие изделия. Сахар, мармелад и халва в этот период также запрещены. Вкусности исключаются для снижения давления на поджелудочную железу, чтобы она не вырабатывала инсулин. При панкреатите можно только сахарозаменители, которые добавляются в напитки.

Десерт в период ремиссии

Когда заболевание переходит в длительную спокойную фазу, перечень разрешенных лакомств постепенно расширяют. При подборе продуктов строго соблюдается осторожность, определенные требования:

1. Предпочтение стоит отдать сладкой продукции собственного изготовления. В них меньше опасных для здоровья добавок.
2. Не имея возможности приготовить самостоятельно, выбирая в магазине, читайте этикетку. Содержание ароматизаторов, консервантов, красителей отрицательно скажется на больном органе.
3. При приготовлении лакомств в состав включайте фруктозу. Даже если у больного на фоне заболевания не развивается сахарный диабет, провоцировать орган для выделения инсулина, чтобы переработать глюкозу, не стоит.
4. Не забывайте про диету. В составе любимых лакомств не должно быть жира, пряностей, алкоголя.
5. Следите за сроком годности. Просроченное, засушенное, вчерашнее не подходит для здорового организма, а для больного органа — стресс.
6. Знайте меру. Не переедайте.

Когда заболевание переходит на «тихий» этап, некоторые из запрещенных продуктов можно вернуть в привычный рацион. Сладости позволены тоже, но в ограниченных количествах. У подобной пищи есть свои требования:

• сладкое печенье желательно готовить дома, поскольку магазинные варианты содержат «плохие» составляющие;
• в сладостях должна быть фруктоза, по причине отсутствия для ее переваривания выработки инсулина;
• должна строго соблюдаться диета. Нельзя допускать большое количество жиров;
• сладости и другая пища не должны быть испорченными.

Что разрешено из лакомств при панкреатите?

Людям больным панкреатитом необходимо заменить любимую сладкую пищу на продукты с допустимым содержанием сахаров. Какие сладости подходят больше всего?

Список разрешенных пациентам десертных изделий в рамках диеты №5:

• зефир (предпочтительно домашнего приготовления на основе яблочного или фруктового пюре, без шоколадной глазури);
• мармелад, пастила, варенье из разрешенных фруктов;
• сухое несдобное печенье, в т.ч. безе;
• домашние пряники и коврижки с фруктовыми начинками;
• мед;
• фруктово-ягодные муссы и желе;
• творожно-ягодные десерты (запеканки, запеченные сырники, ленивые вареники) — на основе обезжиренного творога;
• фруктовые несдобные пироги;
• белковое суфле;
• домашние конфеты из проваренного сахара, допускаются с орехами или сухофруктами;
• печеные яблоки с различными начинками;
• цукаты.

Поскольку для приготовления сладких блюд в большом количестве используются фрукты, при панкреатите лучше отдать предпочтение местным сезонным плодам светлого цвета: сладким сортам яблок, персикам, абрикосам.

Следите за составом лакомств. Варенье, мармелад, суфле должны готовиться на основе фруктозы. Старайтесь оградить себя от употребления глюкозы. Наиболее диетической сладостью считаются баранки. Сухари, баранки разрешены даже в период тяжелой голодовки в острый период. Нужно проявлять осторожность, покупая баранки в магазине, в состав любимого лакомства может входить жир. Употреблять их предпочтительно мягкими, поэтому рецепт для домашнего приготовления — лучший способ не навредить здоровью.

В список входят блюда не содержащие жиров, но в рацион их стоит вводить постепенно. Максимальная суточная доза лакомств составляет 50 грамм. Необходимо следить за реакцией организма на каждый продукт отдельно, в случае обострения прием вкусностей прекращается. Помните, перед введением в рацион новых блюд получите консультацию лечащего врача.

При поврежденной поджелудочной запрещенными сладкими блюдами считаются те, в состав которых входит сахар, жир. Список наиболее опасных для здоровья:

• шоколадные конфеты, карамель;
• запрещено всеми любимое мороженное, халва, сгущенное молоко в любом виде;
• мучное запрещено;
• торт, печенье, пряники;
• виноград, финики, инжир входят в список запретов.

Вышеперечисленные продукты нельзя есть как самостоятельное блюдо, нельзя включать в рецепт для приготовления. Шоколад, мучное, конфеты могут нанести вред органу в период хронического протекания заболевания, в острый период — опасны для здоровья.

Польза и вред

Многие сладости при панкреатите попадают под запрет, поскольку провоцируют поджелудочную железу вырабатывать большое количество инсулина, необходимого для их переработки в организме. Таким образом, больной орган испытывает лишнюю нагрузку, возникает дополнительный риск развития сахарного диабета, который усугубит состояние больного. При острой форме заболевания глюкоза исключается из рациона, при необходимости вводится только внутривенно, если это необходимо для поддержания активности пациента.

В хронической стадии список допустимых продуктов, содержащих сахар, расширяется постепенно. При этом следует учитывать, что сладкое — это также источник излишнего количества углеводов и жиров, которые вредны для восстанавливающейся поджелудочной и могут вызвать ухудшение работы сердца, нарушают обмен веществ и провоцируют проблемы с пищеварением, особенно при холецистопанкреатите, а также камнях в желчном пузыре.

Потенциальное вредное воздействие сладостей можно снизить, соблюдая следующие правила:

1. Готовить их дома, без консервантов и жиров, используя сахарозаменители или фруктозу вместо сахара.
2. Употреблять в свежем виде, избегая длительного хранения.
3. Отдать предпочтение нетвердым десертам: муссам, желе, пудингам, суфле.
4. Для обеспечения организма полезными витаминами ввести в рацион такие напитки, как кисель и компот.
5. Даже употребляя разрешенные сладкие продукты, внимательно контролировать самочувствие и ограничиваться небольшой порцией в день (до 50 г).

Какие сладости самые опасные?

Все, что содержит сахар, будет нагружать поврежденный орган. Поэтому любые конфеты, даже леденцы, сиропы, шоколад при панкреатите запрещены. Но куда опаснее будут сладости, в составе которых присутствует и сахар, и жиры. Различные кремы (в тортах, пирожных), мороженое, сгущенное молоко, халва, вафли – все эти продукты наносят двойной удар по поджелудочной. Их нужно занести в «СТОП-лист» больным панкреатитом навсегда.

Правила введения в рацион сладостей

Основные рекомендации к употреблению сладостей при хроническом панкреатите:

1. Готовить лакомства дома на основе свежих, натуральных продуктов – сладких ягод, овощей и фруктов. При этом сахар лучше заменять фруктозой, медом или другими сахарозаменителями.
2. Перед покупкой тщательно изучать состав продуктов, чтобы они не содержали ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса, красителей.
3. Покупать только свежие вкусности, без следов повреждения, плесени или налета.
4. Не употреблять слишком сладкие лакомства, вкусности с кислыми фруктами, особенно лимоном, орехами (в небольшом количестве через три месяца после купирования острого панкреатита допускаются грецкие, кедровые орехи, фисташки), некоторыми сухофруктами, алкоголем.
5. Не употреблять лакомства с пряностями.
6. Отказаться от лакомств с жировыми начинками.
7. Отказаться от сдобной выпечки.
8. Не кушать сладкое на голодный желудок и после шести вечера — так лакомства содержат много углеводов, организм не успеет сжечь калории до сна.
9. Не съедать за один день больше 30-60 грамм сладкого (в зависимости от степени сладости продукта) и не кушать вкусности каждый день подряд.

Такие правила помогут предупредить рецидив острого воспаления поджелудочной.

Как приготовить в домашних условиях

При воспалении поджелудочной железы сладкое лучше готовить дома, контролируя состав и количество входящего сахара. Следующие блюда можно безопасно включить в меню в период ремиссии, не опасаясь рецидива заболевания:

1. Домашний зефир. Запечь в духовке очищенные и разрезанные пополам яблоки (4 шт.) в течение 15-20 минут. Слегка охладить и перетереть в пюре с 250 г сахара. Согласно инструкции использовать агар-агар в качестве загустителя: залить водой до набухания, растворить на среднем огне, добавить 475 г сахара и варить до температуры 110°С. Немного остудить, затем добавить ½ часть белка и взбить до осветления массы. Затем добавить следующую ½ часть белка, хорошо взбить, тонкой струйкой влить слегка остывший сироп. Положить на пергамент и оставить сохнуть на 5 часов.
2. Яблочный мармелад. Измельчить 2,5 кг сладких яблок без серединки. Добавить 250 г сахара и проварить до размягчения. Слегка остудить и перемолоть блендером, добавить еще 750 г сахара. Повторно проварить до получения темной густой массы. Переложить на застеленный пергаментом противень, разровнять и просушить в духовке при температуре не выше 100°С с приоткрытой дверцей в течение 5 часов. Нарезать на порции и хранить в холодильнике.
3. Ягодный мусс. 450 г ягод перемолоть в пюре, добавить сахар по вкусу, убрать косточки. На слабом огне довести 15 г замоченного ранее желатина до растворения, влить в пюре, хорошо перемешать. Взбить сливки (300 мл), смешать с ягодным пюре и разлить по креманкам. Оставить в холодильнике до застывания.
4. Ягодный творожный торт без выпечки. Для основы растолочь в крошку 200 г печенья, смешать с 20 г растопленного сливочного масла и выложить в форму. Для крема взбить 500 г нежирного творога с 500 г сметаны, 400 г сахара. Добавить 200 г ягод, 200 мл взбитых сливок. Выложить крем на подмороженную основу и поставить в холодильник до застывания.
5. Тортик банановый

Ингредиенты:

• банан – 2 шт.;
• персик – 2 шт.;
• пол литра обезжиренного йогурта, или содержащего минимальный уровень жирности;
• печенье сухого вида;
• вода – 200 мл;
• желатин в количестве 2-х пачек.

Полученный тортик необходимо украсить банановыми кружочками, после чего поставить в холодильник для того чтобы он застыл.

Источники:
http://pishchevarenie.ru/pancreas/dieta/sladkoe-pri-pankreatite.html
diabetexit.com/pankreatit/sladkoe.html
https://opankreatite.ru/diety/sladkoe-pri-pankreatite.html
opodjeludochnoy.ru/pravilnoe_pitanie/razreshennye-sladosti-pri-pankreatite
prozkt.ru/diety-i-pitanie/sladkoe-pri-pankreatite.html
medicalok.ru/podzheludochnaya/posle-sladkogo-bolit.html
Данный материал носит исключительно субъективный характер и не является руководством к действию. Определить точный диагноз и назначить лечение может только квалифицированный специалист.

Последнее изменение: 20.03.2020