Сушки, баранки и бублики при панкреатите

Следование принципам диетического питания при панкреатите непременная часть терапии. Ограничение в пище касается всех продуктов, в том числе и хлебобулочных. Можно ли есть сушки при панкреатите? Какие виды их достаточно безопасны для больного органа, а какие категорически запрещены.

Можно ли есть сушки при панкреатите?

Даже при таком заболевании, как панкреатит, далеко не все пациенты хотят ограничивать себя в питании скудной диетой. Поэтому по поводу разрешенных продуктов возникает масса вопросов.

Среди них и вопрос о том, можно ли сушки при панкреатите и некоторые другие хлебобулочные изделия, а что находится под строгим запретом. Он является актуальным и ответ на него не вполне прозрачен, поскольку многое зависит от индивидуальных особенностей пациента, типа и стадии развития болезни.

Панкреатит – заболевание, проявляющее себя в самый неожиданный момент. В последнее время эта болезнь значительно помолодела, основные симптомы наблюдаются не только у пациентов старшего возраста, но и у молодого поколения тоже. Поэтому, лучше заранее позаботиться о своем здоровье и не допустить развития данного недуга.

Лечение сопровождается изменением рациона больного. Диета предусматривает отказ от вредной пищи и добавление в рацион полезных продуктов. Многие просто не представляют свой ежедневный рацион без хлебобулочных изделий. Приходится искать какую-нибудь альтернативу. Существует немного диетических вариантов изделий из хлеба. Что касается сушек, употреблять при панкреатите их даже рекомендуют. Причем это полезно даже ребенку.

Баранки – это еще один вариант хлебобулочных изделий, которые можно есть при панкреатите. В острой фазе заболевания употреблять их запрещается. Однако, при хроническом панкреатите баранки разрешены к употреблению.

Данный продукт можно есть через 3-4 недели после обострения хронического панкреатита. В силу того, что баранки немного больше по размеру, чем сушки, их можно есть по 2-3 штуки в день. Такого количества будет достаточно для ежедневного перекуса. Рекомендуется не злоупотреблять баранками и есть их не чаще 2-3 раз в неделю.

Идеально употреблять баранки с кисломолочной продукцией, чаем, несладкими соками.

Безопасными для здоровья являются изделия, не имеющие ароматизаторов и наполнителей. Если продукт содержит мак, отказываться от него не стоит. Эта добавка имеет положительные свойства. Любые нововведения в рацион должны обязательно оговариваться с лечащим врачом. Даже маленькое изменение меню самостоятельно может привести к сложным последствиям.

Панкреатит – сложное заболевание, протекающее в острой и хронических формах. Половина населения страдает от данного недуга. Причиной тому считается алкоголь, курение, вредная пища в рационе, ожирение, сахарный диабет, пассивный образ жизни. Также причиной заболевания может стать генетическая предрасположенность к болезни.

Последняя причина становится значительным рычагом, запускающим ход болезни. Всего этого можно избежать, если вовремя откорректировать свой образ жизни и придерживаться здорового питания. При заболевании кроме медикаментозного лечения, основой выздоровления является диета.

Изменение рациона питания очень важно, без него невозможно полное излечение. Вредные продукты полностью исключить из жизни бывает очень сложно, но это нужно, если хочется сохранить свое здоровье. Вредная пища это привычка, которую можно и нужно заменить. Диету назначают при многих заболеваниях, к примеру, холецистите, гастрите. Изменяя рацион нужно не забыть о хлебобулочных изделиях.

Сушки при панкреатите

Сушки не указаны в списке рекомендованных продуктов, но пациентов очень интересует вопрос о возможности их употребления.

Этот продукт особенно интересует сладкоежек, в надежде хоть чем-то заменить сладости. Для того чтобы определиться с возможностью употребления сушек, нужно узнать, полезны ли они и чем. Чем полезны сушки: При качественном приготовлении, содержат в себе массу витаминов и минералов, необходимых взрослому организму. Употребляя их, нагрузка на орган становится минимальной. Они очень легко усваиваются. Источник углеводов и протеинов, которые легко усваиваются. Продукт помогает набрать вес при панкреатите.

Но, как и любой другой продукт, они содержат не только полезные качества, но и недостатки. Среди нарушений можно выделить следующие:

• нарушения стула;
• повышение массы тела.

Масса тела увеличивается в связи с высокой калорийностью продукта. Поэтому с употреблением сушек нужно быть максимально осторожным.

Специалисты относят сушки к диетическим продуктам, добавляя к ним баранки и бублики. Сухари можно употреблять даже в период обострения панкреатита. Баранки при панкреатите употреблять тоже можно, но в умеренных количествах

Стоит помнить, что магазинные изделия могут содержать избыток жиров и вредных веществ. Также запрещено употреблять сдобные изделия. Можно такие изделия приготовить в домашних условиях. Это совсем не трудно, зато точно известен весь список ингредиентов, входящих в состав. Для приготовления нужна только мука. Добавки разного рода запрещены при панкреатите. К ним относятся:

• мак;
• орехи;
• шоколад и т.д.

Важным является то, что кушать сушки можно только в размягченном виде, предварительно замочив их.

Сушки можно включить в рацион больного после двух недель обострения панкреатита. Употребление должно происходить после исчезновения проявлений острых симптомов. Их можно есть вместе с другими продуктами: супом, кефиром, чаем, киселем. Мочить сушки нужно для снижения риска раздражение слизистой.

В данных продуктах должны отсутствовать ароматизаторы и искусственные добавки. Некоторые сушки посыпаны маком, относительно того, полезен ли мак при панкреатите, специалисты утверждают, что он может принести весомую пользу. Мак имеет купировать боли при панкреатите.

Состав и калорийность продукта

Сушки и баранки относятся к твердым хлебобулочным изделиям. Выпекаются из пшеничной муки, имеют округлую или овальную форму и дырочку посредине. Классический рецепт изделий включает в себя: муку, воду, яйца, соль, растительное масло, может содержать дрожжи, маргарин. В качестве дополнительных ингредиентов для посыпки часто применяют мак, тмин, кунжут, сахарную пудру или глазурь.

В среднем калорийность выпечки варьируется от 175 до 336 Ккал.

Изделия богаты витаминами группы В, Е, РР, а также натрием, медью, цинком, марганцем, фосфором, железом, йодом, калием. Имеют в своем составе белки, насыщенные жирные кислоты, крахмал. Изделия обогащены медью и марганцем (100 грамм сушек обеспечивает 50 % суточной потребности организма в меди, а 50 грамм – суточную потребность в марганце).

Польза хлебобулочных изделий для организма

Сушки с баранками имеют одинаковый состав, а отличаются лишь размерами и степенью твердости.

Сушки обычно имеют круглую форму, они тверже и намного меньше по размеру, чем баранки.

Баранки могут быть круглыми или овальными, они обладают большей влажностью, поэтому немного мягче сушек, а в диаметре достигают до 9 см.

Благодаря своему составу, продукты оказывают следующее полезное влияние на человека:

1. Нормализируют работу органов нервной системы.
2. Ослабляют чувства раздражительности, тревожности.
3. Способствуют укреплению иммунитета.
4. Активизируют деятельность головного мозга.
5. Способствуют формированию здоровой хрящевой и костной ткани.
6. Восполняют запасы энергии.
7. Благодаря значительному количеству меди противодействует выпадению волос.
8. Кисломолочные бактерии, входящие в состав продукта, помогают восстановить желудочно-кишечную микрофлору.
9. Благодаря клетчатке нормализируют пищеварение.

В отличие от других сдобных видов выпечки употребление сушек не вызывает метеоризм, брожение, повышенное газообразование, вздутие живота. Этому способствует технология приготовления изделий. Поэтому такие продукты можно употреблять при заболеваниях органов пищеварительного тракта вне стадии обострения.

Возможный вред употребления сушек

Бараночные изделия содержат много легкоусвояемых углеводов. С одной стороны, это позволяет быстро насытить организм энергией, а с другой – употребление такого продукта в больших количествах приводит к набору лишнего веса. Если употреблять легкоусвояемые углеводы чрезмерно — они перестают усваиваться организмом и начинают накапливаться в виде жировых клеток.

Сушки и баранки содержат некоторое количество жиров. Поэтому в период обострения заболеваний органов пищеварительного тракта их употребление может нанести вред организму, так как переваривание продукта будет осуществлять повышенную нагрузку на желудок и поджелудочную. Плохое усваивание пищи, в свою очередь, может привести к расстройству желудка, кишечника, развитию коликов.

Употребление большого количества мучного также может стать причиной запоров.

Сегодня производители бараночных изделий часто добавляют в свой продукт:

• ароматизаторы;
• красители;
• усилители вкуса;
• жиры;
• некачественное масло;
• пряности;
• окислители.

Все эти вещества очень негативно влияют на организм человека, и в первую очередь – на его пищеварительный тракт. Вредные химические вещества раздражают, травмируют слизистые стенки органов пищеварения, вызывают желудочно-кишечные расстройства. Поэтому перед приобретением лакомства нужно обязательно ознакомиться с его составом или же готовить такие изделия дома самостоятельно.

Особенности введения в рацион при панкреатите сушек и баранок

Сушки и баранки – сдобные хлебобулочные изделия. Согласно правилам питания при панкреатите сдобная выпечка запрещена как на стадии обострения, так и в хронической форме заболевания. Однако бараночные изделия имеют некоторые особенности, благодаря которым они являются исключением из данного правила.

Во-первых, сушка, в отличие от свежей сдобы, не приводит к повышению кислотности в организме, не вызывает вздутие живота, метеоризмы, повышенное газообразование. Во-вторых, бараночные изделия легче усваиваются и в процессе своего переваривания не оказывают такой нагрузки на пищеварительные органы, как свежий хлеб.

К тому же, у такого продукта больший срок хранения. Так как при воспалении поджелудочной пища должна употребляться в умеренных количествах, иметь запасы сушек очень удобно.

Можно ли есть сушки при панкреатите, зависит от стадии и тяжести течения заболевания.

В фазе обострения

При остром воспалении железы бараночные изделия употреблять запрещено. Это объясняется следующими факторами:

1. Изделия имеют в своем составе жиры, усваивание которых оказывает на поджелудочную повышенную нагрузку.
2. В сушках и баранках содержится сахар, много простых углеводов, для усваивания и обмена которых необходима повышенная выработка инсулина. В период заболевания поджелудочная не способна справляться со своей работой в прежних объемах, поэтому вследствие недостаточности инсулина может развиться сахарный диабет.
3. Продукты, купленные в магазине, могут содержать добавки, вредные для поджелудочной, а их употребление вызовет сильнейшее раздражение железы.
4. Содержат много клетчатки, а при недугах органов пищеварительного тракта такое количество пищевых волокон раздражает слизистую оболочку кишечника.

Употребление сухих бубликов при острой форме воспаления может начаться только спустя две — три недели после начала лечения, когда основные симптомы болезни отступают. При этом есть их можно в строго ограниченном количестве, совмещая с чаем, кисломолочными продуктами и легкими супами.

Важно обратить внимание на то, что сушки при панкреатите, как и сухари, следует предварительно размачивать. Так, поджелудочная железа будет освобождена от лишней нагрузки, а крошки не будут царапать десны и пищевод.

При ремиссии и хронической патологии

Сушки при хроническом панкреатите, а также на стадии достижения ремиссии, после купирования острых приступов болезни, можно вводить в свой рацион в умеренных количествах. Попробовать лакомства можно не раньше, чем через две недели после купирования острых симптомов болезни.

Сушки и баранки при панкреатите рекомендуется кушать размоченными (в чае, компоте либо шиповниковом отваре). Так продукт лучше усваивается и легче переваривается. Кроме того, употребление слишком твердых изделий может повредить зубную эмаль.

Сушки можно кушать как в чистом виде, так и посыпанные маком, кунжутом, тмином:

1. Мак оказывает легкое анальгезирующее действие, способствует улучшению пищеварения.
2. Кунжут активизирует очищение организма от токсинов, понижает кислотность желудка, нормализирует обмен веществ.
3. Тмин обладает легким обезболивающим, антидепрессивным, антимикробным действием, помогает купировать колики и процессы брожения. В то же время, тмин активизирует выработку желудочного сока, поэтому употреблять сушки с тмином можно только на стадии стойкой ремиссии, не раньше чем через месяц после купирования острой атаки недуга.

Разрешенное количество продукта

Несмотря на то, что сушки по сравнению с другой сдобной выпечкой диетические, их нельзя кушать много. Из-за большого количества простых углеводов чрезмерное употребление лакомства приведет к полноте и связанных с ней проблем.

В первый месяц не следует кушать более одной баранки в день, при переходе недуга в стадию стойкой ремиссии, а также при хронической форме болезни допускается за сутки скушать 1-2 сушки. Каждый день включать такое изделие в свой рацион нельзя. Не следует употреблять продукт более трех-четырех дней в неделю.

Правила выбора продукта в магазине

Для того, чтобы сушки не нанесли вред поджелудочной, нужно выбирать их бдительно, обращая внимание как на состав, так и на внешний вид продукта.

Критерий	Можно	Нельзя
Посыпка	При хроническом панкреатите, а также на стадии стойкой ремиссии можно кушать изделия, посыпанные тмином, кунжутом, маком. В первое время лучше отдать предпочтение выпечке без каких-либо посторонних добавок.	Не желательно употреблять продукт, слишком глазированный или посыпанный сахарной пудрой, так как в нем содержится много сахаров.
Состав	В классических сушках и баранках обязательно должны присутствовать: мука, вода, яйца, масло, соль.	Если в составе изделия содержатся консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы, покупать такое лакомство не следует — оно может вызвать обострение воспаления поджелудочной железы. Не рекомендуется употреблять сушки, содержащие крахмал.
Внешний вид	По внешнему виду качественные сушки имеют ровную, глянцевую, гладкую поверхность, плесень отсутствует. На них не должно быть трещин, вздутий, сколов. Сушки хрупкие, баранки – мягкие.	Если продукт очень твердый – это означает, что была нарушена технология приготовления либо изделия долго лежат. Если в упаковке много поломанных изделий – такой продукт считается некачественным.

При покупке сушек обязательно нужно смотреть на срок годности. Хранить сушки можно 45 дней, баранки – 25 дней, изделия, запечатанные в полиэтиленовую упаковку – не более 3 дней.

Лучше всего продукт сохраняется в сухом, затемненном месте при комнатной температуре.

Рецепты приготовления домашней выпечки

Лучше всего сушки готовить в домашних условиях из натуральных продуктов. Такое лакомство будет наиболее полезно для организма.

При лечебной диете разрешены и покупные сушки без вредных наполнителей. Но более безопасными являются изделия, приготовленные самостоятельно в домашних условиях. Их изготовление производится в несколько простых шагов:

1. Просеять 300 граммов муки, добавить чайную ложку сахара и ванильный сахар (при желании).
2. Постепенно вмешать в полученную смесь 150 миллилитров воды и столовую ложку масла. Замесить тугое тесто.
3. Сделать тонкие жгутики и сделать из них сушки.
4. Уложить изделия на смазанный маслом лист и выпекать при температуре около 200 градусов двадцать минут до появления золотистой корочки.
5. Употреблять такую продукцию следует после того, как они слегка подсохнут. Важно, чтобы они не были мягкими.

Баранки с маком

Компоненты:

• мука пшеничная – 300 грамм;
• сахар – 80 грамм (можно использовать сах.заменитель);
• яйцо – одна большое или два маленьких;
• яичный желток – одна штука;
• столовая ложка масла сливочного;
• столовая ложка зерен мака;
• разрыхлитель – на кончике чайной ложки;
• ванилин – один пакетик;
• одна четверть чайной ложки соли.

Смешать муку, разрыхлитель, ванилин и соль. Отдельно взбить миксером яйцо с сахаром. Растопить столовую ложку сливочного масла, а когда оно немного остынет – влить в яично-сахарную смесь, затем эту смесь добавить в миску с мукой. Все хорошо перемешать. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и вымесить так, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем разрезать на кусочки, из них сформировать жгутики, которые потом соединить в кольцо.

Баранки выложить на противень, предварительно покрытый пергаментом либо смазанный маслом. Сверху изделия смазать яичным желтком, предварительно смешанным со столовой ложкой кипяченой воды, и посыпать маком. Выпекать 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Источники:
https://opankreatite.ru/diety/sushki-i-baranki-pri-pankreatite.html
https://diabetik.guru/products/sushki-pri-pankreatite.html
https://pankreatsindrom.ru/drugoe/sushki-pri-pankreatite.html
http://peptic.ru/pankreatit/dieta-i-pitanie/suxari-i-sushki-pri-pankreatite.html
Данный материал носит исключительно субъективный характер и не является руководством к действию. Определить точный диагноз и назначить лечение может только квалифицированный специалист.

Последнее изменение: 20.03.2020