Молоко и молочные продукты при гастрите

Молоко часто присутствует в диетах, назначаемых при обнаружении гастрита. При каждой форме гастрита есть свои особенности употребления молока. В любом случае употреблять данный продукт и производные из него можно только после согласования с врачом.

Немного о молоке

Чтобы понять, можно или нельзя пить этот продукт при гастрите, стоит рассмотреть его состав. Молоко состоит на 88% из воды, остальные составляющие — жиры (полиненасыщенные, мононенасыщенные, насыщенные), белки и углеводы. Кроме этого в молоке содержатся витамины, минералы, лактоза, бета-каротин, аскорбиновая кислота, холин и прочее. Но даже этот список веществ, которые содержатся в молоке, неполный.

Поврежденная слизистая желудка нуждается больше всего в белках для восстановления. Также ценным компонентом молока считается кальций, так как он содержится в молоке в легкоусвояемой форме.

Несмотря на свою полезность, есть люди, которые страдают непереносимостью лактозы, им молоко противопоказано. Также есть противопоказания касательно употребления натурального молока людям, страдающим рядом заболеваний ЖКТ. Им рекомендуется употреблять кисломолочные продукты.

Влияние молока на ЖКТ: польза и вред

Польза молока очевидна – оно обволакивает слизистую желудка, оказывая смягчающее воздействие. Если выпить при изжоге или болях в эпигастрии стакан теплого молока, то неприятные симптомы пройдут, так как низкая кислотность молока нормализует высокую кислотность органа.

Кисломолочные продукты также очень полезны для ЖКТ, особенно если они домашнего приготовления.

При гастрите предполагается обычно жесткая диета, с исключением из рациона множества продуктов. Что касается молока, то оно чаще всего присутствует при диетическом питании.

Если рассматривать отрицательные стороны употребления молока, то можно отметить трудность в переваривании большого количества казеина, который присутствует в составе молока. А с возрастом этот процесс склонен ухудшаться, так как это связано с потерей фермента протеиназы, который способствует перевариванию казеина.

Употребление молока после 30-40 лет приносит вреда больше, чем пользы, а пациентам пожилого возраста советуют исключить его из рациона полностью и заменить другими кисломолочными и молочными продуктами.

При нормальной работе желудка молоко, попавшее в него, быстро створаживается, молочный белок и жир выпадают хлопьями в осадок, и пища обволакивается ими, изолируя от желудочной кислоты. Это замедляет переваривание пищи.

Когда кислота в желудке отсутствует (это случается при анацидном гастрите), необработанное молоко попадает в кишечник, где начинает в результате работы микрофлоры бродить. Если нарушен состав микрофлоры (это часто случается при болезнях желудка), тогда начинает происходить гниение молочного белка, и этому сопутствуют метеоризм, тухлая отрыжка и прочие симптомы.

При гастрите употребление молока с соблюдением определенных правил может принести большую пользу. Употреблять такой продукт можно каждый день.

Можно ли пить молоко при гастрите с повышенной кислотностью

Молоко при гастрите с повышенной кислотностью хронической формы можно употреблять в периоды ремиссии. Оно своим обволакивающим свойством успокаивает раздраженный желудок и подавляет повышенную секрецию желудочного сока.

Когда к гастриту с повышенной кислотностью присоединяется гастроэнтерит, рекомендуется полностью отказаться от цельного молока.

При гастрите с повышенной кислотностью можно употреблять обезжиренные молочные коктейли и продукты с невысоким процентом жирности. Вещества, находящиеся в молоке, помогают уничтожить бактерию, провоцирующую деструктивные процессы на желудочной слизистой.

Если присутствуют симптомы повышенной кислотности: изжога, отрыжка кислым, тошнота, рвота, то следующие молочные продукты следует исключить из своего меню:

• обезжиренное молоко;
• ряженка;
• кефир;
• сметана;
• творог кислый;
• сыр.

Также исключают из рациона любые продукты с ярко выраженным кислым вкусом.

Понижению кислотности при гастрите могут способствовать другие молочные продукты или блюда с их использованием. К таким продуктам относится свежее коровье молоко, но тут важно соблюдать меру при употреблении – не более нескольких стаканов в день. Полезнее будет его пить в теплом виде и маленькими глотками.

Молоко и пониженная кислотность

При пониженной секреции желудка пациент испытывает следующие неприятные симптомы:

• вздутие живота;
• тяжесть в желудке;
• тухлая отрыжка.

Это происходит из-за медленного переваривания пищи, так как желудочного сока вырабатывается очень мало. Восполнить недостаток кислоты можно за счет употребления молочных продуктов. С этим хорошо справляется кефир. При низкой кислотности органа также можно употреблять следующие продукты:

• ряженка;
• кислый творог;
• йогурт
• сыр (неострый и нежирный);
• простокваша.

При пониженной кислотности желудка употреблять цельное коровье молоко не следует, так как оно еще больше снизит количество вырабатываемой кислоты. Но приготовленные на его основе различные блюда или добавление молока в чай способно принести для организма пользу.

При гастрите хронического течения кисломолочная продукция запрещена.

Молоко и молочная продукция при атрофическом гастрите

При атрофической форме гастрита слизистая желудка истощена и имеется секреторная недостаточность. Этот вид гастрита нуждается в особом питании и внимательном отношения к рациону.

Молочные продукты при гастрите атрофической формы разрешаются в острый период исключительно в составе супов, каш, а также нежирного творога. Цельное молоко разрешено употреблять небольшими глотками в теплом виде или добавлять его в чай. Можно внести в рацион паровой омлет с добавлением молока.

Кисломолочные продукты при гастрите атрофического типа можно вносить в рацион в стадии ремиссии. К ним относятся:

• простокваша;
• ряженка;
• кефир;
• творог в виде запеканки или сырников.

Стоит отказаться от сливок и жирной сметаны. Для разнообразия рациона питания можно варить различные крупяные каши (геркулес, рис, гречка, пшено), которые варят до полного размягчения на воде и в конце добавляют молоко.

Хорошо справляется с атрофическим гастритом не коровье, а козье молоко. Пить козье молоко при гастрите в качестве народного средства лечения можно, употребляя его по стакану утром и вечером и добавляя к этому еще два стакана днем. Длительность терапии составляет около 3 недель (точную продолжительность курса следует уточнить у лечащего врача).

Молоко при остром гастрите

При обострении гастрита в первые два дня запрещено употреблять любые продукты. Можно пить только простую воду, отвар шиповника, несладкий чай.

На третий день разрешается выпить небольшое количество свежего молока с медом, съесть немного натуральных сливок или суфле на пару из протертого свежего творога. Запрещается употреблять кисломолочные напитки, необработанный термически творог, сыр, сметану.

С четвертого дня при хорошем самочувствии можно расширить молочный рацион. В меню вводят кефир, простоквашу и прочие кисломолочные напитки, также творог, пудинги, запеканки, вареники, сыр. Молоко разрешено употреблять лишь в составе напитков или блюд. Если самочувствие еще не улучшилось, рекомендуется следовать рациону предыдущего дня. Такого питания следует придерживаться примерно 10 дней. Не раньше, чем через 4 дня в рацион вводят кисломолочные продукты.

Молоко при хроническом гастрите

Если диагностируется хронический гастрит, то при употреблении молока и продуктов из него важно учитывать форму кислотности гастрита.

При патологии с повышенной кислотностью можно употреблять молоко и сливки, разрешено есть некислый творог. Исключить следует кисломолочную продукцию и напитки.

При пониженной кислотности разрешено употреблять практически все молокопродукты. Не рекомендуется употреблять много сметаны, пить кисломолочные продукты, так как они способствуют развитию болезни.

Особо полезным при хронической форме болезни считается смесь молока с медом. Три недели советуют употреблять по стакану молока с 2-мя столовыми ложками меда. Этот напиток помогает ощелачивать желудок и заживлять язвы и эрозии.

Хорошо ввести в рацион пациента молочные каши. Главное, что нужно соблюдать при варке каш — это ее густота. Каши должны быть жидкими, чтобы обволакивать желудочные стенки. Рекомендуются такие виды каш: рисовая, манная, гречневая, овсяная, пшенная, ячневая. Крупы следует готовить долго, хлопья исключают, выбирают долговарящиеся. Молоко добавляют только в конце варки каши, она доводится до полуготовности только на воде.

Молочная сыворотка при гастрите

Употребление молочной сыворотки (продукта, который получают при изготовлении творога, казеина, сыра) помогает наладить деятельность ЖКТ благодаря присутствию в ее составе множества полезных веществ.

Сыворотка способна стимулировать синтез желудочного сока, что разрешает употреблять ее при патологии желудка с пониженной секрецией. В небольших количествах она полезна и при гастрите с повышенной секрецией, так как ее вещества способствуют налаживанию работы всей системы пищеварения.

Молочная сыворотка способствует очищению кишечника, налаживанию работы почек и печени, благодаря молочной сыворотке вредные микроорганизмы замещаются полезными, стимулируя развитие естественной кишечной микрофлоры. Молочный сахар, содержащийся в сыворотке, усваивается долго, а это благотворно сказывается на размножении лакто- и бифидобактерий. Процессы гниения в кишечнике замедляются и приостанавливаются.

Так как при гастрите часто возникает нарушение обмена веществ, это может привести к развитию ожирения. Легкоусвояемая лактоза, содержащаяся в молочной сыворотке, помогает не скапливать жиры.

При ежедневном употреблении сыворотки снижается ощущение голода, а это положительно влияет на снижение веса.

Козье молоко при гастрите

Отличительной особенностью козьего молока является отсутствие аллергии на него. Также козье молоко могут употреблять взрослые люди, имеющие лактозную недостаточность, являющуюся главной причиной отказа от употребления коровьего молока.

В козьем молоке присутствует лизоцим, чьим главным достоинством считается то, что он обволакивает желудочные стенки во время приема и переваривания пищи. Кроме лизоцима, в козьем молоке присутствуют бактерии, которые борются с возбудителем гастрита — бактерией Хеликобактер пилори (она чаще всего выступает виновницей болезни).

Альбумины, которые есть в козьем молоке, помогают раздраженному кишечнику начать работать, что хорошо для пищеварения и стула. Это молоко не только прекрасно усваивается, но и помогает усваиваться другим продуктам.

Хотя козье молоко и схоже с коровьим по своему составу, в нем содержится больше жира, белка, кальция.

Главное отличие жирной составляющей козьего продукта состоит в том, что шарики жира в этом случае более мелкие и поэтому легче усваиваются организмом. Также в козьем молоке больше содержится каприновой и линолевой кислот, благодаря этому в ор

ганизм поступает больше ненасыщенных жирных кислот, которые нужны для здорового функционирования всех систем организма.

Можно ли вылечить козьим молоком гастрит

Для начала стоит обратиться к гастроэнтерологу за консультацией по поводу возможности лечения козьим молоком гастрита. Если заболевание в стадии ремиссии, врач порекомендует использовать следующую схему лечения свежим, парным козьим молоком:

• принимать молоко по 1 стакану натощак утром и перед сном вечером;
• пить небольшими глотками в теплом виде;
• употреблять молоко в таком режиме в течение двух недель.

Если пациент раньше не употреблял козье молоко, следует начинать с половины стакана дважды в день, постепенно доводя до полного стакана.

Польза употребления козьего молока

Высокая жирность козьего молока позитивно влияет на смягчение желудочных тканей, слизистой оболочки при гастрите, способствует нормальной выработке соляной кислоты, которая помогает избавиться от изжоги и отрыжки. Козье молоко хорошо употреблять, если болит желудок, так как оно снижает болевой синдром.

Белок козьего молока – лактоферрин, помогает агрегации бактерий и быстрому их выводу из организма.

Видео по теме:

Вопрос-ответ

Можно ли при гастрите употреблять соевое или кокосовое молоко?

Соевое молоко разрешено употреблять при любых формах гастрита, так же, как и кокосовое.

Как относятся врачи к употреблению при гастрите сгущенного молока, кофе с молоком или замены натурального молока сухим?

При гастрите десерт в виде сгущенного молока разрешается, но в небольшом количестве. Что касается кофе с молоком, то он относится к продуктам, употреблении которых зависит от формы гастрита. А замена натурального молока сухим возможна при отсутствии натурального.

Список литературы:
https://www.kp.ru/guide/chto-mozhno-est-i-pit-pri-gastrite.html
http://20gp.by/informatsiya-dlya-posetitelej/354-pitanie-pri-gastrite-chto-i-kak
http://www.dddkursk.ru/number/801/health/001749/print/
https://e-dostavka.by/articles/healthy/713.html
https://elementaree.ru/blog/science/produkty-pri-gastrite-zheludka
Питание при желудочных заболеваниях, Илья Мельников 2009 г.
https://www.bbc.com/russian/science/2014/11/141117_vert_fut_does_milk_calm_stomach
http://www.aif.by/dontknows/doctor/chego_nelzya_est_pri_gastrite
https://econet.ru/articles/gastrit-chto-mozhno-a-chto-nelzya-est
Заметки автора статьи, основанные на личном опыте.
Данный материал носит исключительно субъективный характер и не является руководством к действию. Определить точный диагноз и назначить лечение может только квалифицированный специалист.

Последнее изменение: 12.03.2020