Диета при обострении панкреатита: что можно и что нельзя есть, меню питания

Панкреатит – в наше время болезнь не только пожилых. Неправильное питание поспособствовало тому, что симптоматика заболевания возникает и в довольно молодом возрасте. Обострение при панкреатите поджелудочной железы нуждается не только в лечении, но и в соблюдении диеты.поджелудочная железа, печень и желудок

Чем опасен панкреатит и зачем диета

Острые опоясывающие боли в верхней части живота, которые отдают в спину, падение давления при учащенном сердцебиении, тошнота и рвота — это признаки воспаления поджелудочной железы — панкреатита. Нарушение деятельности поджелудочной железы чревато неприятными последствиями, к примеру, развитие диабета, и даже онкологические заболевания.

Скорая помощь при обострении заболевания – постельный режим, холодные компрессы на верхнюю часть живота, и обязательно диета, которая поможет больному органу немного отдохнуть. Все эти меры направлены на то, чтобы поджелудочная быстрее вышла из стадии обострения, и к пациенту вернулось нормальное самочувствие.

При обострении панкреатита случается закупорка пищеварительных каналов и останавливается выработка необходимых для переваривания пищи ферментов. Долгое нахождение в таком состоянии грозит пациенту операцией.

Видео по теме

Обязательное присутствие диеты – главный момент для облегчения самочувствия больного не только в период обострения, но и во время обычного протекания болезни. Врачи рекомендуют трехступенчатую схему питания, включающую в себя этап голодания, постепенное введение в питание определенных продуктов и переход к полноценному питанию.

Острая форма заболевания более чревата осложнениями, чем хроническая, поэтому очень важно соблюдать диету, тем более она не настолько жестка и позволяет сделать рацион питания не только полезным, но и вкусным.

Общие рекомендации – как питаться при диете:

  • питание должно быть дробным до 6 раз за день, порции ограничены небольшими размерами;
  • разрешено принимать комплексы витаминов;
  • полезно употребление большого количества белка;
  • исключаются жиры и углеводы;
  • обязательно отсутствие в рационе жирного, жареного, продуктов с грубой клетчаткой.

Что делать при приступе панкреатита

Если вас застал приступ панкреатита, то надо обязательно вызвать врача, пока скорая помощь едет к вам, можно облегчить состояние такими способами:

К больному месту прикладывают холодный компресс, так как боль обычно возникает под ложечкой, прикладывают компресс туда. В такие моменты категорически нельзя принимать пищу, можно лишь пить минеральную воду (вроде «Нарзана», «Боржоми»). Если нет проблем с мочевыделением, то можно выпивать около 5-6 стаканов воды в день. После обследования обычно определяют в больницу, и назначается индивидуальная диета.

Видео по теме

Этапы диеты при панкреатите

Начальный этап — голодание

В первые дни приступа панкреатита требуется полный отказ от еды. Пациенту можно пить воду без газа, чтобы подавить желудочный сок, также разрешается слабый чай или отвар шиповника. Объем выпитой жидкости – не более 5-6 стаканов в день. Таким способом можно разгрузить желудочно-кишечный тракт и предупредить развитие осложнений и прогрессирование воспалительного процесса.

Вода без газа

Пока причина обострения не будет устранена, голодовку необходимо продолжать – чаще всего она тянется 2-3 дня. В сильно запущенных случаях подобное может продлиться неделю и даже месяц. Но тогда больному нужна госпитализация и медикаментозное поддержание организма в период голодовки путем ввода инъекций с энергетическими веществами.

После снятия приступа начинают постепенно вводить обычное питание, с соблюдением правил диеты.

Период улучшения

Диета при хроническом панкреатите в острой форме назначается после снятия приступа. Обычно это щадящая диета, которая подходит пациентам любого возраста. Состав диеты подразумевает такие продукты, которые уменьшают нагрузку на поджелудочную, и помогают восстанавливать силы, улучшают общее состояние, приводят к балансу питательных веществ и витаминов.

Правилами назначенной диеты подразумевается готовка пищи щадящими способами – варкой или на пару. Вся пища должна быть измельчена максимальным образом (для облегчения переваривания). Также рекомендуется кушать медленно и тщательно пережевывать пищу.

При затухании процесса обострения, разрешается медленно дополнять питание продуктами и напитками.

Составляя меню, надо принимать во внимание несколько важных моментов:

  • питание должно быть дробным – маленькими порциями в день 5-6 раз в четко установленное время;
  • не надо переедать – суточная норма еды, включая воду не должна быть более 2,5 кг;
  • не стоит есть через силу, можно сдвинуть график приема пищи по времени, чтобы возник аппетит;
  • еда для питания должна быть комнатной температуры;
  • продукты должны готовиться на пару и быть однородной консистенции (можно применить блендер);
  • блюда должны быть нежирными во избежание функционального напряжения поджелудочной;
  • количество калорий употребляемой за день пищи не должно превышать 500-1000 в день (зависит от общего состояния больного и его физических нагрузок);
  • в рационе должны преобладать жидкие каши, протертые супы, овощные пюре, кисели.

Овощное пюре

Диета в комплексе с медикаментозным лечением помогает достичь положительного результата при лечении пациента.

Также надо принять к сведению, что разработана численная мера по содержанию белков, углеводов и жиров:

  1. белков – 90 г (из них животных – 40г);
  2. жиров – 80 г (из них 30г – растительные);
  3. углеводов – 300 г (легкоусвояемых – 60г).

Это примерная норма по содержанию питательных веществ, точное количество зависит от возраста больного и особенностей протекания заболевания.

Стадия затухания обострения

Когда большинство симптомов острой стадии проходят, можно расширить список того, что есть разрешается. Но надо помнить, что диета должна разгрузить поджелудочную железу и снизить желудочную секрецию. Есть надо также небольшими порциями с промежутком не более 4 часов. Также нелишним будет включение в питание фолиевой кислоты и витаминов серии А, В, С, РР, К, но лишь после консультации с врачом.

Какие виды продуктов можно употреблять:

  • нежирной рыбы и отварного мяса курицы, кролика или телятины и индейки;
  • слизистых супов и жидких каш (кроме пшенной и перловки) в качестве гарнира;
  • молотых сухофруктов, которые следует размочить водой;
  • овощей, отварных, запеченных или протертых — картофеля, свеклы, моркови, кабачка, тыквы, цветной капусты;
  • яиц (только белок);
  • кефира и диетического творога;
  • сухого печенья.

Пить лучше минеральную воду (негазированную) или чай, можно кисели, желе, свежевыжатые соки, которые разводят водой (1 к 1). Постепенно вводят в меню свежие фрукты и овощи (исключая из рациона редьку, лук и чеснок). И ничем не заправляют (исключено растительное масло, сметана или майонез). Допускается присутствие в рационе хлеба, но лучше, если он будет вчерашним.

Кисель

Что нельзя есть при остром панкреатите

Для исключения перехода острого панкреатита в хроническую стадию, надо знать продукты, стимулирующие работу поджелудочной железы у взрослых, и учитывать индивидуальную непереносимость.

Из рациона полностью удаляют:

  • жирное мясо, жирные виды рыбы (кефаль, семгу, сома, карпа, палтуса), икру;
  • сало, жир (свиной и бараний);
  • хлеб из ржаной муки;
  • мясные продукты (колбасы, сардельки, сосиски и другое);
  • консервы, маринады, копчености, пряности, специи, приправы;
  • некоторые овощи (редька, редис, лук, чеснок, белокочанная капуста, все виды бобовых, грибы);
  • фрукты (кислые), в том числе: апельсин, лимон и другие виды цитрусовых;
  • сметану;
  • газированные напитки и кофе;
  • шоколад, торты, мармелад, карамель, другие сладости.

Кроме этого надо отказаться от употребления алкоголя. Так как спиртное может стать причиной возникновения спазма сфинктера Одди (клапанного устройства, которое обеспечивает продвижение ферментов в кишечник и не дает выйти непереваренной пищи). Кроме этого из рациона навсегда надо убрать фаст-фуд, чипсы, соленые орешки. Они тоже входят в список запрещенных продуктов.

Примерное меню в период обострения

Из дозволенных продуктов можно приготовить массу вкусных блюд. Перед составлением меню нужно проконсультироваться с врачом. Но при отсутствии возможности обращения к врачу предлагаются примерные варианты меню на день с указанием времени приема пищи и примерных рецептов.

Вариант 1.

Время приема пищиБлюдаПищевая нагрузка
7.00-7.30 первый завтракРисовая каша с фруктами, слизистый суп, творожная запеканка, манный пудинг, творожные шарики с вареньем. Пить минеральная вода, чай из ромашки, мяты отвар шиповника.Завтрак должен быть легким, но питательным, чтобы обеспечить организм с утра энергией.
9.00-9.30 второй завтракПеченая груша (яблоко) без кожуры, фруктовое желе, банан или йогуртЭто легкий перекус для того, чтобы восполнить силы
12.00-12.30 обедПерловый суп с сухариком, картофельное или морковное пюре, можно заменить на гречку с котлетой на пару. Запивать молоком или компотомОбед должен быть сытным
16.00-16.30 полдникОвсяный кисель с кусочком хлеба (подсушенного), молочное желе, творог с чайной ложкой меда, фруктовый муссПерекус перед ужином для поддержания сил
20.00-20.30 ужинКаша (гречневая, манная, рисовая), макароны с овощами, возможно тефтели из рыбы с пюре из овощей. Пить можно чай.Для пополнения организма питательными веществами
Перед сномПолстакана кефира

Вариант 2.

Время приема пищиБлюда
ЗавтракСырые ягоды со сметаной с овсяным печеньем, некрепкий чай
ОбедОвсяная каша с сухофруктами, диетический хлебец, свежевыжатый морковный сок.
ПолдникОвощная запеканка или яблоко, можно запить березовым соком
УжинСуп-пюре из цветной капусты с морковью, можно добавить петрушку или другую зелень, тефтели из рыбы на пару, диетические хлебцы и зеленый чай без сахара.
Второй ужинБанан и имбирное печенье, запить обезжиренным кефиром

Запомните! Во время приготовления блюда солить не надо. Подсаливать пищу следует непосредственно перед едой, но количество соли не должно быть больше 10 г в день.

Так как организму для восстановления требуется немало времени, то диету надо соблюдать довольно длительный срок – 6-12 месяцев.

Общие рекомендации

Диета при панкреатите – это основа комплексного лечения заболевания и ее соблюдение поможет быстрее справиться с болезнью. Незначительные отступление от правил питания способны негативно сказаться на результате лечения, ведь каждое обострение панкреатита приводит к возникновению соединительных рубцов в зоне воспаления. При запущенном состоянии возможно возникновение панкреонекроза поджелудочной.

Кроме самой диеты успех лечения зависит от образа жизни больного, его физической активности и способности отказаться от вредных привычек.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: